Assumar Martins

Espumante nacional: nesse estilo de vinho, superamos Chile e Argentina

Muita gente tem me perguntado quais vinhos brasileiros comprar, sem erro, e a preços acessíveis. Levando em conta que a variedade é imensa, algumas dicas devem preceder as escolhas. A primeira é saber como o vinho será degustado. Se for sozinho, antes da refeição, a preferência deve ser por espumantes ou rosados. É bom lembrar que os espumantes nacionais quase sempre superam os importandos da mesma faixa de preço – e são imbatíveis diante de chilenos e argentinos. Se a ideia é que o vinho acompanhe a comida, valem as regras básicas de harmonização. Para saladas, peixes e massas com molho à base de queijo, os brancos são mais indicados. Carnes e massas com molhos vermelhos pedem tintos. Para não errar, a estrutura do vinho deve acompanhar a da comida. Assim, bebidas de aromas discretos combinam melhor com comida pouco condimentada, enquanto os pratos mais encorpados, como carnes de caças, exigem vinhos complexos, de guarda (que devem ser decantados ou abertos com antecedência).  E quanto mais gordura houver na comida, mais acidez deve ter o vinho. Mas isso é o básico do básico, só para evitar desastres. Há quem prefira harmonizar por contraste, elegendo vinhos leves para pratos pesados e vice-versa. Mas o risco de estragar ambos é maior. Deixe a ousadia para os iniciados, que sabem com o que estão lidando. 

A lista a seguir é apenas uma seleção feita para quem ainda não está habituado a pedir rótulos nacionais. Procurei incluir as variedades mais consumidas (como chardonnay e cabernet sauvignon) e outras menos conhecidas no Brasil (a tinta portuguesa touriga nacional e a alsasiana gewurztraminer). O teto de preço foi fixado em R$ 60 (o frete pode encarecer os valores indicados, mas compras em quantidade tendem a reduzir o custo). Na semana que vem, farei uma lista com rótulos ainda mais em conta, de até R$ 40.

Espumantes

Cave Geisse Brut Champenoise R$ 45
Um dos principais espumantes do Brasil, tem perlage é fina e persistente. No olfato, traz frutas secas como damasco e amêndoa.
Combina com: aperitivos e pratos à base de peixe e carnes brancas. Ótimo sozinho

Salton Brut Évidence R$ 45
Aroma de pão torrado, frutas cítricas, maçãs, flores do campo, baunilha e castanhas. Cremoso, aveludado, com notas de mel.
Combina com: mariscos, aves e trufas

Brancos

Boscato Reserva Gewurztraminer  R$ 26
Medalha de Prata no V Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2010. Tem aroma intenso que lembra flores e frutas, bom equilíbrio entre acidez e frescor.
Combina com: massas brancas, frutos do mar e queijos de massa mole

Villaggio Grando Chardonnay 2008 R$ 44
Eleito o melhor chardonnay numa degustação cega entre todos da Expovinis 2010, a maior feira de vinhos da América Latina.
Combina com: queijos não maturados, queijos de fungo branco (brie, camembert), geléias, aves e peixes

Rosados

Casa Valduga Amante Rosé Malbec R$ 56,60
Intensidade aromática marcante com presença de frutas vermelhas. De médio corpo, aveludado e com longa persistência.
Combina com: frutos do mar, carnes brancas, peixes, risotos pouco condimentados, queijos frescos e sem casca

Villa Francioni Rosé 2008 R$ 59
O vinho brasileiro que conquistou a cantora Madonna. Um rosé provençal, de tom salmão claro, com aroma que lembra romã e rosas, com um toque cítrico.
Combina com: ostras, camarão grelhado, canapes – e vai muito bem sozinho

Tintos

Dal Pizzol Touriga Nacional 2008 R$ 30
Aroma fino de flores silvestres e frutas vermelhas como amoras e mirtilos, paladar persistente e bom volume de boca
Combina com: pratos condimentados, bacalhau, massas, embutidos, defumados, queijos e patês

Miolo Reserva Quinta do Seival Castas Portuguesas 2005 R$ 55
Corte das uvas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, origina um vinho de corpo generoso, macio, complexo e envolvente
Combina com: grelhados, pernil de cordeiro com ervas, confit de canard, coelho com ameixas secas, linguiças e pratos portugueses como leitão assado ou arroz de Braga

Monte Paschoal Pinot Noir R$ 35
Bem frutado com notas de morango, cerejas, especiarias e tostado. Paladar intrigante, com acidez agradável e taninos doces. Suculento e sedoso.
Combina com: coq-au-vin, beuf bourgogne, presunto e embutidos

Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon 2005 R$ 35
Notas de cassis, mentol, toques herbáceos e tostados. Boa estrutura tânica e retrogosto frutado, levemente achocolatado e longo
Combina com: carnes de caça, cordeiro, carnes vermelhas, massas e risotos mais fortes, queijos maduros, peru, lasanhas de carne

Fonte: Vida Útil – Epoca